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3 équipements essentiels qui ont révolutionné le métier de boulanger.

 

Il est fort probable que si vous êtes en train de lire cet article de blog, c’est que vous êtes boulanger. Et si c’est le cas, félicitations ! Vous faites partie d’une tradition séculaire qui a contribué à nourrir l’humanité jusqu’à ce jour. 

À travers le monde, le pain a toujours été au cœur du repas et présent sur toutes les tables à manger. Ne pas en avoir pour accompagner son casse-croûte quotidien est impensable pour des millions de gens. Mais personne ne s’interroge sur la fabrication de ces délicieux pains. Tout le monde s’attend à ce que son pain soit frais et prêt chaque matin, et puis c’est tout.

Le métier de boulanger a beaucoup changé au fil des années, notamment grâce à l’évolution des équipements. Pour rendre hommage à votre dur labeur et à celui de vos contemporains, nous avons examiné de plus près certains d’entre eux. Alors sans plus attendre…

La chambre de fermentation contrôlée

La chambre de fermentation contrôlée a révolutionné l’industrie de la boulangerie lorsqu’elle a fait son apparition. Pourquoi ? Parce que cela a permis aux boulangers du monde entier (ou du moins ceux qui avaient la chance d’en posséder une) d’être bien moins impliqués dans le processus de cuisson, leur laissant ainsi plus de temps et de flexibilité pour planifier leur journée de façon plus stratégique, tout en fabriquant des pains de meilleure qualité. 

À l’époque, le boulanger moyen devait pétrir sa pâte, la façonner et la mouler. Puis il devait patiemment attendre la levée et ensuite la mettre la pâte au four. La chambre de fermentation contrôlée permet aux boulangers d’économiser environ 2 heures de travail supplémentaires en moyenne (plus de temps pour profiter d’un sommeil réparateur) et de garantir en permanence une pâte de première qualité.

Besoin d’une chambre de fermentation contrôlée dans votre vie ? Nous vous proposons l’une des meilleures dans sa catégorie, la chambre de fermentation « BFC » de la marque Bongard. Pour plus d’informations sur cette machine indispensable à votre production, cliquez ici.

 

La trancheuse à pains semi-automatique

Couper du pain n’a jamais été le travail le plus amusant dans la chaîne de production et, bien entendu, c’est la première tâche à avoir été automatisée. Certaines des premières machines à couper le pain semi-automatique ont été inventées en 1928 et ont complètement transformé l’industrie. Les consommateurs ont aimé (et apprécient encore) le côté pratique du pain en tranches et les machines utilisées pour les fabriquer n’ont cessé de s’améliorer depuis. Si vous recherchez la meilleure et la plus récente sur le marché, ne cherchez pas plus loin, il vous faut la trancheuse à pains semi-automatique de MacPan que vous pourrez découvrir ici.

Le four

Le four à pain, tel que vous le connaissez aujourd’hui, a une très longue histoire et est l’un des premiers équipements à avoir été inventés au monde. Les premiers fours existent depuis au moins 4000 ans et se retrouvent dans les civilisations de l’Égypte ancienne, de la Grèce antique, dans les villes romaines et à travers l’Europe médiévale (eh oui, le pain existe depuis fort longtemps !). De nos jours, les boulangeries du monde entier utilisent encore des fours… Mais ils ont bien changé depuis.

Désormais alimentés à l’électricité, au mazout ou au gaz et capables de produire des volumes de production supérieurs à ceux de leurs homologues en pierre ou en argile, les fours modernes sont essentiels à votre chaîne de production. Découvrez notre gamme ici.

Voilà les trois équipements qui ont eu un impact profond sur le métier de boulanger. Vous pensez que d’autres équipements vous seront aussi indispensables ? Vous avez raison. Contactez-nous pour nous en dire plus sur vos besoins ou visitez notre site web pour découvrir notre gamme complète de produits.