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La taille de votre boulangerie est-elle importante ? Oui.

 

Dans cet article, nous nous attaquons à une question essentielle… comment optimiser l’espace de votre boulangerie pour une production hors-pair ?

Pour aider les futurs entrepreneurs ou ceux qui souhaitent optimiser leur production actuelle, nous vous aidons à sélectionner le bon équipement en fonction de la taille de votre boulangerie. Nous nous concentrons cette fois-ci sur les boulangeries de petite taille, notamment, ceux de 30m2 et 50m2…

Boulangeries de 30m2  – Petit mais puissant !

plan your bakery 30m2

Si vous pensez qu’un espace de 30 mètres carrés est trop petit pour offrir un espace de travail efficace et confortable pour votre équipe… eh bien, vous avez tort. D’énormes progrès technologiques font que des machines industrielles performantes tiennent dans des espaces très restreints… sans perdre en qualité.

  1. Petrin Bongard Spiral EvO TL
  2. Batteur Melangeur Saturne 3
  3. Laminoir Mac Pan
  4. Four à soles électrique Orion EvO
  5. Paneotrad EvO
  6. Surgélateur à plaques BSP
  7. Four électrique ventilé Krystal 
  8. Armoires de fermentation contrôlée BFA

Boulangerie de 50 m2  – Plus d’espace, plus d’options

plan your bakery 50m2

20 m2 d’espace supplémentaire vous permet d’ajouter des machines importantes dans votre boulangerie. Ce petit investissement supplémentaire peut avoir un effet conséquent sur votre production donc si vous avez le budget pour, réfléchissez-y . voici le plan d’étage pour une boulangerie de 50 m2.

  1. Refroidisseur d’eau à coulée continue Fonto
  2. Doseur d’eau Domix
  3. Petrin Bongard Spiral EvO
  4. Diviseuses hydrauliques Concorde 4 et Mercure 4
  5. Four électrique ventilé Krystal
  6. Petrin Spiral EvO
  7. Four modulable Soleo 
  8. Surgélateur à plaques BSP

Nos laboratoires et services

N’oubliez pas que vous pouvez tester tous les équipements énumérés ci-dessus dans notre laboratoire, et que nos experts peuvent vous conseiller sur l’équipement dont vous avez besoin en fonction de la taille de votre production. Prenez contact avec nous et optimisons votre boulangerie ensemble.

 

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La machine qui prête main forte à votre équipe

 

À choisir entre une équipe stressée ou heureuse et productive, la question ne se pose pas. Il n’y a pas de doutes, une chambre de fermentation contrôlée fait toute la différence dans une boulangerie. 

Que vous travailliez à petite échelle ou que vous soyez une centrale industrielle à part entière, cette machine est un véritable atout qui vous rendra la vie beaucoup (beaucoup !!) plus facile.

Pourquoi ? Parce qu’au lieu d’attendre la levée de la pâte (processus aussi passionnant qu’attendre que la peinture sèche, mais très peu productif pour votre entreprise) votre équipe peut utiliser ce temps gagné pour mener à bien les opérations délicates qui permettront d’améliorer considérablement la qualité de vos produits. 

Mais tout ça, vous le savez certainement déjà.

La raison pour laquelle vous êtes là, c’est que, soit vous cherchez à améliorer votre chambre de fermentation contrôlée actuelle, soit vous recherchez l’une des meilleures sur le marché. Ça tombe bien, justement nous avons exactement ce dont vous avez besoin.

Bongard – La référence en chambres de fermentation

Fiable, ergonomique et reconnu dans le monde entier comme l’une des marques leaders d’équipement de boulangerie industriel, avoir un Bongard dans votre boulangerie, c’est comme avoir un allié fiable et digne de confiance à vos côtés, 24h / 24 et 7j / 7. En d’autres mots, vous savez exactement à quoi vous attendre et vous pouvez avoir confianceen un travail qui sera bien fait. Voici la gamme que Bongard que nous proposons :

La chambre de fermentation “BFC” de la marque Bongard

Avec la chambre de fermentation “BFC” de Bongard, tout ce que vous avez à faire est de programmer la machine et le tour est joué ! Elle s’occupe de tout le reste, car elle est conçue pour gérer automatiquement les changements de température en fonction de vos réglages choisis.

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Les armoires de fermentation contrôlée «BFA» et «BFP» de Bongard

Vous préférez les supports de cuisson plutôt que les chariots ? Les modèles BFA et BFP de Bongard ont été conçus pour vous. Ils vous permettent même de définir les niveaux d’humidité (30 % à 90 %) et offrent 20 niveaux pour vos supports de cuisson.

Les chambres étuves

Si vous voulez faire les choses vite (et bien), les « BFE » ou chambres étuves de Bongard sont faites pour vous. Ces chambres sont conçues pour atteindre très rapidement une température définie (30° C à 40° C) et sont idéales pour une fermentation accélérée des produits de boulangerie et de pâtisserie.

Notre laboratoire

Souhaitez-vous essayer ces chambres et armoires de fermentation ? Notre laboratoire a justement été créé pour cet effet. Contactez-nous dès maintenant et vous pourrez tester ces machines à votre guise et vous laisser conseiller. Et quand on parle de test, on n’y va pas avec le dos de la cuillère ! Votre boulanger ou votre chef pâtissier peut travailler avec notre équipe pendant 10 jours pour tout savoir sur ces équipements qui changent la vie. Alors n’attendez pas et envoyez-nous un e-mail dès maintenant.

 

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Découvrez notre gamme de diviseuses

 

Si tout le monde adore l’odeur du pain chaud, le pain brûlé par contre, c’est le cauchemar de tous les boulangers.

Pour les clients, cela ne veut dire rien de bon concernant la qualité de vos produits. Et pour le responsable de production d’une boulangerie, c’est un produit qui est incontestablement, invendable.

En d’autres mots, les pains et les miches de pain brûlés sont une incroyable perte de temps et d’argent. 

Ce problème, souvent causé par une pâte à pain divisée de manière inégale, a une solution très simple. C’est ainsi que les diviseuses ont pris le relais sur la main de l’homme, et aident considérablement les boulangeries du monde entier à réduire ce problème en automatisant un processus sujet aux erreurs humaines.

Plus important encore, cela libère votre personnel de cette tâche qui nécessite précision et savoir-faire, tout en sachant qu’une diviseuse de pâte fournit une pâte de qualité constante tout au long du processus de production. Et puis cela rend également la journée de travail moins monotone !

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Quelle est la diviseuse qu’il vous faut ? 

Les diviseuses de pâte sont des équipements clés qui feront toute la différence entre une petite et une plus grande production. Si vous êtes prêt à augmenter votre production et à passer au niveau supérieur ou à améliorer votre équipement actuel, il vous faut une machine fiable, efficace et facile à utiliser.

Heureusement, nous avons exactement ce dont vous avez besoin !

Les Diviseuses Hydrauliques 

Les diviseuses hydrauliques « Concorde 4 » et «Mercure » 4 de la marque Bongard sont indiscutablement les meilleures sur le marché.

Conçues pour être silencieuses pendant leurs opérations et équipées d’un système anti-projection de farine, elles travaillent sans relâche (et en silence!) pour vous aider à obtenir le produit de qualité dont vous avez besoin. Elles sont également faciles à utiliser grâce à un panneau de commande ergonomique.

La Diviseuse-Bouleuse Semi-Automatique

Rapidité et qualité sont les premiers mots qui viennent à l’esprit pour définir la diviseuse-bouleuse Eris de la marque Bongard. Précise et performante, cette machine est capable de diviser et de bouler parfaitement la pâte en quelques secondes à peine et de répondre aux besoins de production les plus exigeants. Autre avantage, cette diviseuse-bouleuse robuste a été conçue pour durer et peut réduire de moitié votre temps de production. Contactez-nous maintenant pour plus d’informations.

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La Diviseuse Volumétrique À Pistons (Dvp)

La diviseuse volumétrique DVP de Bongard est un outil de travail fantastique, conçu pour faire face à la charge de travail élevée d’une production plus importante. Il s’agit d’une machine automatique capable de fonctionner pendant de longues périodes et pouvant produire jusqu’à 1500 g de pâtons, selon le modèle que vous choisissez

Notre Laboratoire

Vous ne savez toujours pas quoi choisir ? Pas de soucis, il suffit de venir voir et tester ces machines dans notre laboratoire. Notre équipe expérimentée se fera un plaisir de vous conseiller pour choisir la meilleure diviseuse adaptée à vos besoins. De plus, les chefs et les boulangers peuvent y passer une semaine à tester nos produits. C’est la solution idéale “essayer avant d’acheter”. Cliquez sur ce lien pour plus d’informations.

 

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Comment optimiser votre production

 

Les trois ingrédients clés d’une bonne boulangerie sont la passion, la précision et l’efficacité.

Mais comment être efficace quand on ne dispose pas du personnel nécessaire pour gérer à bien ses opérations ? Nous avons la solution pour vous !

Notre gamme de machines industrielles pour boulangerie est conçue pour soulager votre personnel de toute pression inutile et permettre à votre cuisine de fonctionner à plein régime. Lisez la suite pour en savoir plus.  

1. Trancheuses à pains semi-automatiques  

Les trancheuses à pains semi-automatiques sont des machines incontournables dans toute boulangerie. Elles assurent le bon fonctionnement de votre production en éliminant le travail fastidieux qui consiste à trancher le pain manuellement. L’avoir dans votre boulangerie donne le temps à votre équipe de s’occuper d’opérations plus délicates.

Trancheuses a pains patisseries boulangeries

2. Façonneuses

Comme son nom l’indique, les façonneuses façonnent et transforment votre pâte en pâtons. Tout ce que vous avez à faire, est de placer votre pâte dans la machine, et le tour est joué ! Cette machine vous permettra d’optimiser grandement vos opérations, en réduisant considérablement le nombre de personnes nécessaire pour cette tâche.

faconneuse boulangeries patisseries

3. Laminoirs

Utiliser un rouleau à pâtisserie dans une boulangerie où la production bouge vite n’est une méthode très efficace. Utilisez plutôt un laminoir ! Simple, efficace et polyvalent, le laminoir travaille différents types de pâte jusqu’à des épaisseurs très fines.

laminoirs patisseries boulangeries

Ces trois machines incroyables vont accélérer à coup sûr votre production. Si vous ne trouvez pas ce dont vous avez besoin ici, contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de vous aider à trouver la machine idéale pour vous.

 

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Équipement de base pour une boulangerie fonctionnelle

 

Vous ouvrez une nouvelle boulangerie ? Toutes nos félicitations !

Pour vous aider à démarrer, nous avons créé une liste d’équipements essentiels, que nous vous recommandons afin de vous rendre la vie plus facile. Offrant un excellent rapport qualité-prix, chacun de ces équipements apportera une plus value à votre boulangerie et mettra votre nouvelle entreprise sur la bonne voie. Bonne lecture …

“Le” four

Si vous recherchez la polyvalence, le four électrique ventilé Bongard Krystal est l’un des meilleurs du marché. Destiné à cuire tous types de produits boulangers et pâtissiers et disponible en différentes tailles, le four Krystal est l’élément indispensable du fournil pour tout boulanger ou traiteur à grande échelle.

La chambre de fermentation contrôlée – BFC

Terminée, l’époque où les boulangers devaient arriver au travail aux aurores pour préparer leur pâte et la faire cuire sur-le-champ. Eh bien, pour être plus précis, ces jours sont révolus pour ceux qui ont une chambre de fermentation dans leur boulangerie. Si vous ne n’aimez pas vous réveiller avec le soleil pour aller travailler, la chambre de fermentation BFC de la marque Bongard est votre allié.

La façonneuse  

Quelle que soit la forme que vous souhaitez donner à votre pâte, une façonneuse fiable est indispensable pour vous aider dans votre tâche. La façonneuse inclinée de Bongard a été conçue pour façonner et allonger les pâtons de tous types de pains et vous permet ainsi de gagner un temps considérable.

Visitez cette page pour plus d’informations sur nos façonneuses.

Le laminoir:

Gagnez un temps précieux en utilisant un laminoir pour abaisser vos pâtes de boulangerie et pâtisseries. Une fois que vous aurez essayé l’une de ces machines, vous ne voudrez plus jamais retourner au processus manuel. Fabriqués en Italie, nos laminoirs peuvent travailler toutes sortes de pâtes et sont des alliés efficaces et fiables à avoir dans votre laboratoire.

La diviseuse hydraulique

La division manuelle de la pâte peut être fastidieuse et longue. Nos diviseuses facilitent nettement le processus et permettent une division beaucoup plus précise. Notre gamme de diviseuses est idéale pour les boulangeries qui produisent de gros volumes de pâte et qui exigent de la rapidité et de la régularité.

Le pétrin

Le pétrin à spirale est idéal pour les professionnels qui ont besoin de produire de gros volumes de pâte. Ce pétrin est comme un véritable sous-chef et s’occupe d’ajuster pour vous la chaleur et la qualité du mélange, d’après la quantité de pâte.  

Le batteur-mélangeur

Le batteur-mélangeur Bongard sera d’une aide précieuse aux pâtisseries, boulangeries, hôtels ainsi qu’aux cuisines industrielles. Vendu avec des accessoires pour améliorer sa polyvalence et avec différentes tailles de cuves, c’est l’équipement indispensable dans votre toute nouvelle cuisine.

L’achat d’une combinaison (ou de la totalité) des équipements énumérés donnera certainement un départ productif à votre nouvelle boulangerie. Comme il s’agit d’un bref aperçu des équipements disponibles, nous vous suggérons de visiter notre site Web pour consulter notre gamme complète. Ou mieux encore, contactez-nous ! Nous serons ravis de vous offrir nos conseils.