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Découvrez notre gamme de diviseuses

 

Si tout le monde adore l’odeur du pain chaud, le pain brûlé par contre, c’est le cauchemar de tous les boulangers.

Pour les clients, cela ne veut dire rien de bon concernant la qualité de vos produits. Et pour le responsable de production d’une boulangerie, c’est un produit qui est incontestablement, invendable.

En d’autres mots, les pains et les miches de pain brûlés sont une incroyable perte de temps et d’argent. 

Ce problème, souvent causé par une pâte à pain divisée de manière inégale, a une solution très simple. C’est ainsi que les diviseuses ont pris le relais sur la main de l’homme, et aident considérablement les boulangeries du monde entier à réduire ce problème en automatisant un processus sujet aux erreurs humaines.

Plus important encore, cela libère votre personnel de cette tâche qui nécessite précision et savoir-faire, tout en sachant qu’une diviseuse de pâte fournit une pâte de qualité constante tout au long du processus de production. Et puis cela rend également la journée de travail moins monotone !

bakers fornax

Quelle est la diviseuse qu’il vous faut ? 

Les diviseuses de pâte sont des équipements clés qui feront toute la différence entre une petite et une plus grande production. Si vous êtes prêt à augmenter votre production et à passer au niveau supérieur ou à améliorer votre équipement actuel, il vous faut une machine fiable, efficace et facile à utiliser.

Heureusement, nous avons exactement ce dont vous avez besoin !

Les Diviseuses Hydrauliques 

Les diviseuses hydrauliques « Concorde 4 » et «Mercure » 4 de la marque Bongard sont indiscutablement les meilleures sur le marché.

Conçues pour être silencieuses pendant leurs opérations et équipées d’un système anti-projection de farine, elles travaillent sans relâche (et en silence!) pour vous aider à obtenir le produit de qualité dont vous avez besoin. Elles sont également faciles à utiliser grâce à un panneau de commande ergonomique.

La Diviseuse-Bouleuse Semi-Automatique

Rapidité et qualité sont les premiers mots qui viennent à l’esprit pour définir la diviseuse-bouleuse Eris de la marque Bongard. Précise et performante, cette machine est capable de diviser et de bouler parfaitement la pâte en quelques secondes à peine et de répondre aux besoins de production les plus exigeants. Autre avantage, cette diviseuse-bouleuse robuste a été conçue pour durer et peut réduire de moitié votre temps de production. Contactez-nous maintenant pour plus d’informations.

bakery bun divider

La Diviseuse Volumétrique À Pistons (Dvp)

La diviseuse volumétrique DVP de Bongard est un outil de travail fantastique, conçu pour faire face à la charge de travail élevée d’une production plus importante. Il s’agit d’une machine automatique capable de fonctionner pendant de longues périodes et pouvant produire jusqu’à 1500 g de pâtons, selon le modèle que vous choisissez

Notre Laboratoire

Vous ne savez toujours pas quoi choisir ? Pas de soucis, il suffit de venir voir et tester ces machines dans notre laboratoire. Notre équipe expérimentée se fera un plaisir de vous conseiller pour choisir la meilleure diviseuse adaptée à vos besoins. De plus, les chefs et les boulangers peuvent y passer une semaine à tester nos produits. C’est la solution idéale “essayer avant d’acheter”. Cliquez sur ce lien pour plus d’informations.

 

equipment for bakeries pastries
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Comment optimiser votre production

 

Les trois ingrédients clés d’une bonne boulangerie sont la passion, la précision et l’efficacité.

Mais comment être efficace quand on ne dispose pas du personnel nécessaire pour gérer à bien ses opérations ? Nous avons la solution pour vous !

Notre gamme de machines industrielles pour boulangerie est conçue pour soulager votre personnel de toute pression inutile et permettre à votre cuisine de fonctionner à plein régime. Lisez la suite pour en savoir plus.  

1. Trancheuses à pains semi-automatiques  

Les trancheuses à pains semi-automatiques sont des machines incontournables dans toute boulangerie. Elles assurent le bon fonctionnement de votre production en éliminant le travail fastidieux qui consiste à trancher le pain manuellement. L’avoir dans votre boulangerie donne le temps à votre équipe de s’occuper d’opérations plus délicates.

Trancheuses a pains patisseries boulangeries

2. Façonneuses

Comme son nom l’indique, les façonneuses façonnent et transforment votre pâte en pâtons. Tout ce que vous avez à faire, est de placer votre pâte dans la machine, et le tour est joué ! Cette machine vous permettra d’optimiser grandement vos opérations, en réduisant considérablement le nombre de personnes nécessaire pour cette tâche.

faconneuse boulangeries patisseries

3. Laminoirs

Utiliser un rouleau à pâtisserie dans une boulangerie où la production bouge vite n’est une méthode très efficace. Utilisez plutôt un laminoir ! Simple, efficace et polyvalent, le laminoir travaille différents types de pâte jusqu’à des épaisseurs très fines.

laminoirs patisseries boulangeries

Ces trois machines incroyables vont accélérer à coup sûr votre production. Si vous ne trouvez pas ce dont vous avez besoin ici, contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de vous aider à trouver la machine idéale pour vous.

 

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Équipement de base pour une boulangerie fonctionnelle

 

Vous ouvrez une nouvelle boulangerie ? Toutes nos félicitations !

Pour vous aider à démarrer, nous avons créé une liste d’équipements essentiels, que nous vous recommandons afin de vous rendre la vie plus facile. Offrant un excellent rapport qualité-prix, chacun de ces équipements apportera une plus value à votre boulangerie et mettra votre nouvelle entreprise sur la bonne voie. Bonne lecture …

“Le” four

Si vous recherchez la polyvalence, le four électrique ventilé Bongard Krystal est l’un des meilleurs du marché. Destiné à cuire tous types de produits boulangers et pâtissiers et disponible en différentes tailles, le four Krystal est l’élément indispensable du fournil pour tout boulanger ou traiteur à grande échelle.

La chambre de fermentation contrôlée – BFC

Terminée, l’époque où les boulangers devaient arriver au travail aux aurores pour préparer leur pâte et la faire cuire sur-le-champ. Eh bien, pour être plus précis, ces jours sont révolus pour ceux qui ont une chambre de fermentation dans leur boulangerie. Si vous ne n’aimez pas vous réveiller avec le soleil pour aller travailler, la chambre de fermentation BFC de la marque Bongard est votre allié.

La façonneuse  

Quelle que soit la forme que vous souhaitez donner à votre pâte, une façonneuse fiable est indispensable pour vous aider dans votre tâche. La façonneuse inclinée de Bongard a été conçue pour façonner et allonger les pâtons de tous types de pains et vous permet ainsi de gagner un temps considérable.

Visitez cette page pour plus d’informations sur nos façonneuses.

Le laminoir:

Gagnez un temps précieux en utilisant un laminoir pour abaisser vos pâtes de boulangerie et pâtisseries. Une fois que vous aurez essayé l’une de ces machines, vous ne voudrez plus jamais retourner au processus manuel. Fabriqués en Italie, nos laminoirs peuvent travailler toutes sortes de pâtes et sont des alliés efficaces et fiables à avoir dans votre laboratoire.

La diviseuse hydraulique

La division manuelle de la pâte peut être fastidieuse et longue. Nos diviseuses facilitent nettement le processus et permettent une division beaucoup plus précise. Notre gamme de diviseuses est idéale pour les boulangeries qui produisent de gros volumes de pâte et qui exigent de la rapidité et de la régularité.

Le pétrin

Le pétrin à spirale est idéal pour les professionnels qui ont besoin de produire de gros volumes de pâte. Ce pétrin est comme un véritable sous-chef et s’occupe d’ajuster pour vous la chaleur et la qualité du mélange, d’après la quantité de pâte.  

Le batteur-mélangeur

Le batteur-mélangeur Bongard sera d’une aide précieuse aux pâtisseries, boulangeries, hôtels ainsi qu’aux cuisines industrielles. Vendu avec des accessoires pour améliorer sa polyvalence et avec différentes tailles de cuves, c’est l’équipement indispensable dans votre toute nouvelle cuisine.

L’achat d’une combinaison (ou de la totalité) des équipements énumérés donnera certainement un départ productif à votre nouvelle boulangerie. Comme il s’agit d’un bref aperçu des équipements disponibles, nous vous suggérons de visiter notre site Web pour consulter notre gamme complète. Ou mieux encore, contactez-nous ! Nous serons ravis de vous offrir nos conseils.

 

 

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Batteur mélangeur ou pétrins à cuve : laquelle est la bonne pour votre production ?

 

Tout professionnel a besoin de ’outil adapté à  son métier. De nos jours, les Chefs ont plus d’options que jamais à leur disposition pour créer leurs chefs-d’oeuvre en cuisine. Cependant, le grand nombre de produits sur le marché peut transformer ce choix en un véritable casse tête.

Si vous êtes à la recherche d’un nouvel appareil pour vôtre laboratoire de production, et avez du mal à choisir, cet article vous aidera à faire la différence entre deux excellentes options: le batteur mélangeur ou le pétrin à cuve, deux produits de qualité qui remplissent des fonctions très différentes.

Le Batteur Mélangeur Saturne 3 de Bongard  

En bref :

  • Un batteur polyvalent capable de fonctionner avec plusieurs ingrédients.
  • Idéal pour les opérations délicates ou les petites quantités.
  • Peut être équipé d’un accessoire de chauffage.
  • Produit vendu avec trois types d’outils de mixage ( fouet, spirale et palette).
  • Peut être équipé d’un plus grand bol en cas de besoin.

Le batteur mélangeur Saturne 3 de Bongard est le couteau suisse qu’il vous faut en production. Il est idéal pour les petites opérations, ou pour les Chefs en quête d’un appareil polyvalent.  

Capable de remplir une variété de fonctions, le Saturne 3 peut être équipé avec des extensions différentes pour travailer avec divers ingrédients comme différents  types de pâte, des légumes, et même de la viande. Un panneau de contrôle ergonomique, un bol en inox amovible, et un système de chauffage permet de modifier les fonctionnalités du Saturne 3 au besoin et de facon incroyablement simple.

Le Pétrin à spirale

En bref :

  • Une machine robuste spécialisée dans le mélange de tous types de pâtes.
  • Disponible en différentes tailles et capacités (allant de 2,7 à 200 kg de pâte).
  • Disponible avec différents types de cuves (fixe, auto-basculante et amovible)
  • Maintient la qualité, peu importe la quantité de pâte que vous déposez dans le bol.
  • Nouveau mode de travail dédié à Paneotrad (type E)

Le pétrin à spirale est votre outil de prédilection si vous êtes à la recherche d’une machine conçue pour pétrir de la pâte en quantités importantes. La polyvalence de ce pétrin à spirale de la marque Européenne Bongard réside dans la variété de pâtes qu’il est en mesure de traiter. Et, si vous travaillez dans une unité  qui produit à gros volume quotidiennement, vous ne trouverez rien de mieux.

Les autres avantages du pétrin à spirale réside dans sa capacité à régler la chaleur et la qualité du mélange peut importe la quantité de pâte que vous placez dans le bol. Disponible en différentes tailles, vous trouverez à coup celui qui est adapté à vos besoins.

Le verdict

A première vue, vous pourriez être tenté d’opter pour un batteur mélangeur pour sa polyvalence. Mais, attention! Rien ne vaut le pétrin à spirale si vous devez produire des quantités de pâte importantes. En bref, votre décision doit être basée sur vos besoins de production. Quel que soit votre choix, ces deux mélangeurs Bongard sont des produits exceptionnels, qui vous  satisferont à coup sûr.

Si vous ne parvenez toujours pas à choisir, pourquoi ne pas en discuter avec nous ? ? Nous serons heureux de vous aider à sélectionner le bon appareil afin que votre entreprise et votre passion, puissent tourner à plein régime.

 

 

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En 2019, j’équipe mon laboratoire de production

 

Cette année, c’est décidé, vous allez insuffler un nouveau souffle à vos activités. Pour vous aider dans votre démarche, vous avez choisi de vous équiper en petits équipements et machines en tout genre. Ne cherchez plus, vous avez frappé à la bonne porte. Fornax a tout ce dont vous avez besoin et bien plus encore.

Avec la panoplie de machines existantes sur le marché, plus besoin de passer des jours et des nuits à tout préparer pour un événement. Il suffit de bien choisir vos équipements et vous n’aurez presque plus besoin de mettre la main à la pâte. Petit tour d’horizon de quelques-uns des équipements que nous proposons.

Pétrins

Nos pétrins à spirale en inox de la marque « Bongard » sont disponibles en plusieurs modèles pouvant pétrir 0,7 à 125 kg de farine, soit 2,7 à 200 kg de pâte. Frasage, découpage, étirage et soufflage. Ils font « juste tout. »

Batteurs-Mélangeurs

Nous proposons trois modèles de batteurs-mélangeurs avec des capacités allant de 20 à 60 litres. Ils sont livrés avec une cuve et trois outils (fouet, spirale et palette).

Façonneuses

Nos façonneuses façonnent et allongent les pâtons pour tous types de pains. Vous pouvez aussi bien les installer sur pied, sur un repose-pâtons, sur une table ou un convoyeur évacuateur. Si vous ne disposez pas de beaucoup de place et voulez malgré tout optimiser vos capacités de production, c’est la façonneuse qu’il vous faut.

Diviseuses

Les diviseuses hydrauliques de la marque « Bongard » sont destinées à diviser en pâtons égaux une pâte qui aura été préalablement pesée. Nous proposons deux modèles : le « Concorde 4 » avec une cuve ronde et le « Mercure 4 » avec une cuve rectangulaire. Ces diviseuses permettent une répartition homogène de la pâte et une régularité dans le poids des pâtons.

Repose-pâtons ou « Balancelle »

En tant que professionnel de la boulangerie, vous savez qu’une bonne préfermentation est essentielle. Notre repose-pâtons a une capacité de stockage élevé et notre « balancelle », encore plus. Autre argument en faveur de la « balancelle » : elle est équipée d’extracteurs d’humidité et de lampes à ultraviolets qui combattent les germes.

Laminoirs

Abaisser la pâte n’aura jamais été aussi simple qu’avec nos laminoirs de la marque « MacPan ». Il est possible de travailler tous types de pâte jusqu’à des épaisseurs très fines.

Trancheuses à pains semi-automatiques

Tranchez des dizaines et des dizaines de pains « moules » à la main serait bien trop fastidieux. Avec nos trancheuses à pains semi-automatiques, vous pourrez trancher vos pains de manière efficace.