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En 2019, j’équipe mon laboratoire de production

 

Cette année, c’est décidé, vous allez insuffler un nouveau souffle à vos activités. Pour vous aider dans votre démarche, vous avez choisi de vous équiper en petits équipements et machines en tout genre. Ne cherchez plus, vous avez frappé à la bonne porte. Fornax a tout ce dont vous avez besoin et bien plus encore.

Avec la panoplie de machines existantes sur le marché, plus besoin de passer des jours et des nuits à tout préparer pour un événement. Il suffit de bien choisir vos équipements et vous n’aurez presque plus besoin de mettre la main à la pâte. Petit tour d’horizon de quelques-uns des équipements que nous proposons.

Pétrins

Nos pétrins à spirale en inox de la marque « Bongard » sont disponibles en plusieurs modèles pouvant pétrir 0,7 à 125 kg de farine, soit 2,7 à 200 kg de pâte. Frasage, découpage, étirage et soufflage. Ils font « juste tout. »

Batteurs-Mélangeurs

Nous proposons trois modèles de batteurs-mélangeurs avec des capacités allant de 20 à 60 litres. Ils sont livrés avec une cuve et trois outils (fouet, spirale et palette).

Façonneuses

Nos façonneuses façonnent et allongent les pâtons pour tous types de pains. Vous pouvez aussi bien les installer sur pied, sur un repose-pâtons, sur une table ou un convoyeur évacuateur. Si vous ne disposez pas de beaucoup de place et voulez malgré tout optimiser vos capacités de production, c’est la façonneuse qu’il vous faut.

Diviseuses

Les diviseuses hydrauliques de la marque « Bongard » sont destinées à diviser en pâtons égaux une pâte qui aura été préalablement pesée. Nous proposons deux modèles : le « Concorde 4 » avec une cuve ronde et le « Mercure 4 » avec une cuve rectangulaire. Ces diviseuses permettent une répartition homogène de la pâte et une régularité dans le poids des pâtons.

Repose-pâtons ou « Balancelle »

En tant que professionnel de la boulangerie, vous savez qu’une bonne préfermentation est essentielle. Notre repose-pâtons a une capacité de stockage élevé et notre « balancelle », encore plus. Autre argument en faveur de la « balancelle » : elle est équipée d’extracteurs d’humidité et de lampes à ultraviolets qui combattent les germes.

Laminoirs

Abaisser la pâte n’aura jamais été aussi simple qu’avec nos laminoirs de la marque « MacPan ». Il est possible de travailler tous types de pâte jusqu’à des épaisseurs très fines.

Trancheuses à pains semi-automatiques

Tranchez des dizaines et des dizaines de pains « moules » à la main serait bien trop fastidieux. Avec nos trancheuses à pains semi-automatiques, vous pourrez trancher vos pains de manière efficace.