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Êtes-vous suffisamment équipés pour la saison festive ?

 

Le compte à rebours a commencé et la saison des fêtes approche à grands pas ! Cette saison, qui rime avec festivités, dégustations variées, buffets à thème, animations et partage est bien évidemment un moment propice pour doper vos ventes et augmenter votre chiffre d’affaires. Certes, pendant cette période, une dynamique d’achat se fait aisément sentir et les clients sont plus facilement enclins à se laisser tenter.

Pourtant, les fêtes de fin d’année signifient aussi pour vous de longues heures de travail, une hausse de production et surtout un gros manque de temps. Parce que les ventes de Noël ne s’improvisent pas, il serait avantageux de s’y préparer et d’anticiper sous peine de passer à côté de cette effervescence d’achat.

En vue de réaliser d’excellents chiffres d’affaires, nous vous proposons quelques conseils pour augmenter votre production, et, par ricochet, vos ventes. 



Pour les hôteliers

Pour les hôteliers comme pour d’autres, la clé de la réussite réside dans le fait d’être bien équipé afin de faciliter et optimiser la production sans se laisser aller à l’épuisement. Surtout en cette période de pointe, où s’enchaînent les buffets et repas pour des centaines de personnes qui ont la faim au ventre et l’envie de consommer.

Adaptés aux procédés semi-industriels, nos équipements innovateurs feront toute la différence en alliant technologie de pointe, performance inégalable et qualité irréprochable. Notre four à chariot rotatif 10.83, par exemple, est destiné aux grosses boulangeries et aux industriels et il vous permettra de confectionner entre 180 et 216 baguettes de 250 g sur 18 étages ou 108 à 135 pains de 400 g sur 15 étages ou encore 360 à 432 demi-baguettes de 250 g sur 18 étages.

Notre batteur-mélangeur Saturne 3 de « Bongard » est d’autant plus impressionnant ! Destiné aux hôtels ainsi qu’aux cuisines industrielles, il peut contenir jusqu’à 60 litres et équipé d’une vitesse électronique variable de 30 à 125 t/min, il permet de réaliser toutes les recettes incluant des produits délicats tels des crèmes, sauces et mayonnaises avec une plus grande précision.



Pour les grandes surfaces

Les boulangeries et pâtisseries des grandes surfaces sont sujettes aux mêmes contraintes que les hôtels, plus précisément celles d’une production élevée, et le manque de temps surtout, durant la période des fêtes où les gens ont tendance à consommer plus de pains et de pâtisseries ou viennoiseries. Pour optimiser la production dans les meilleurs délais et conditions de travail, nous vous suggérons quelques machines sur lesquelles vous pourrez compter et qui feront toute la différence dans vos cuisines.

Une de nos indispensables est la Diviseuse Volumétrique à Pistons qui est destinée à diviser la pâte en pâtons de poids réguliers. Ce qui fait la spécificité de cette diviseuse est le fait qu’elle peut être utilisée sur une période de production très étendue et procurant ainsi une capacité de production soutenue de pâtons. Avec une capacité de trémie de 160 kilos, elle a un rendement de 900 à 1800 pièces par heure.

La façonneuse inclinée « Major » est aussi l’une de nos machines phares. Destinée à façonner et allonger les pâtons de tous types de pains, cette machine trouvera facilement sa place dans votre fournil en s’adaptant sur pied, sur un repose-pâtons, sur une table ou même sur un convoyeur évacuateur. Peu encombrante et silencieuse, cette façonneuse augmentera votre production avec sa capacité de rendement allant jusqu’à 2000 pièces par heure. Simple à utiliser et à nettoyer, elle se fera facilement démarquer !

Pour les petites et moyennes boulangeries et pâtisseries

Leur taux de production n’étant pas aussi élevé que pour les hôtels et les grandes surfaces, les petites ou moyennes boulangeries et pâtisseries doivent impérativement miser sur la qualité et la finesse de leurs produits. Nos machines vous garantissent justement cela !

Compact et robuste, notre pétrin à spirale de la marque « Bongard » peut travailler entre 2,7 à 200 kilos de pâte. Responsable du mélange, du découpage, de l’étirage et du soufflage de la pâte, il assure l’homogénéité, la souplesse et l’élasticité de celle-ci, et ce, à chaque usage.

Notre laminoir de la marque italienne « MacPan » est aussi polyvalent que performant. Grâce à cette machine, la qualité du laminage sera considérablement améliorée et vos produits tels que vos tartes, feuilletés ou croissants seront d’autant plus délicieux. Sans oublier qu’il permet d’augmenter le taux de production tout en réduisant le temps de travail.

Même si nous n’avons mentionné que quelques-uns de nos équipements, ils ne manqueront pas de rentabiliser les fêtes de fin d’année et de vous soulager des durs labeurs qui les accompagnent. N’hésitez pas à nous contacter pour découvrir toute notre panoplie de machines qui donnera un second souffle à votre fournil !