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Gardez la tête froide aux fourneaux : Refroidisseurs et doseurs d’eau

 

Le monde de la boulangerie est complexe. Il faut savoir faire preuve d’engagement professionnel, de passion et de travail acharné… mais également d’un brin de finesse et d’une bonne dose de précision pour réussir.

Comme tous les professionnels de la cuisine, en tant que boulanger, vous savez bien qu’une simple erreur dans votre recette pourrait vous faire perdre beaucoup de temps et d’argent… alors, comment pouvez-vous réduire vos chances de faire ces erreurs coûteuses ? Facile ! En vous assurant que l’ingrédient essentiel dont vous avez besoin pour créer votre pain, vos pâtisseries et vos gâteaux bénéficie de toute l’attention qu’il mérite. Eh oui, nous parlons bien d’eau, et plus précisément de la façon de la contrôler.

L’importance d’un doseur d’eau dans votre boulangerie

Ce n’est pas l’équipement le plus sophistiqué ni le plus impressionnant d’une cuisine, mais un doseur d’eau est un instrument absolument essentiel à tout boulanger qui se respecte.

En effet le dosage de l’eau est complexe ! Si vous mélangez trop d’eau, vous obtiendrez des pains plats et raides. Si par contre, vous n’en mettez pas assez, vous obtiendrez un produit tellement dur et sec que vous pourriez assommer quelqu’un avec.

Heureusement, les doseurs et les refroidisseurs d’eau sont là pour vous permettre de travailler l’esprit tranquille ! Conçus pour doser et mélanger avec précision la quantité et la température d’eau chaude et/ou froide utile à la pétrissée, les doseurs d’eau Dox et Domix de la marque Bongard sont essentiels lorsqu’il s’agit de préparer vos pâtes.

Utilisés par certains des meilleurs du secteur pour garantir un mélange homogène de la pâte, les doseurs d’eau Dox et Domix sont facilement utilisables et permettent à l’utilisateur de visualiser la température et la quantité d’eau nécessaire à sa recette grâce à un écran de contrôle et le bouton thermostatique.

Ainsi, toutes les informations dont vous avez besoin concernant la température ou le volume de l’eau de votre mélange sont disponibles en un coup d’œil et sont faciles à modifier… Cependant, ne vous inquiétez pas, vous n’aurez pas à le faire souvent, car les doseurs permettent d’établir ou de rappeler des mémoires de dosage d’eau. Vous voyez bien qu’ils sont faciles à utiliser ! Pour plus d’informations sur les doseurs Dox et Domix, cliquez ici.

Le refroidisseur d’eau – Gardez votre sang-froid au travail

Inutile de vous rappeler que la température est la clé de la cuisson. Que ce soit celle de votre pâte, de l’eau, de la farine, et même de la pièce, la bonne température est un véritable casse-tête tout au long du processus de mélange. Alors, pourquoi ne pas rendre votre vie plus facile en ajoutant un refroidisseur d’eau à votre production ?

Bongard et Fonto sont parmi les meilleures marques au monde en matière de refroidisseurs d’eau (Découvrez-les ici !). Durable et facile à utiliser (il sait presque tout faire !), le refroidisseur d’eau Bongard gardera votre eau à une température constante tout au long de la journée. Il existe une variété de modèles disponibles pouvant contenir jusqu’à 90, 120, 250 ou 400 litres.

Pourquoi ne pas les tester dans notre laboratoire ?

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