Fours

Ou karay so ? Comment choisir le bon four ?

 

Le monde de la boulangerie et de la pâtisserie est rempli d’arômes, de couleurs, de saveurs et… malheureusement de stress. Si vous songez à ouvrir votre boulangerie ou si vous souhaitez moderniser votre entreprise existante, les équipements que vous choisirez pour chaque tâche sont essentiels au succès de votre projet. Entre autres, l’élément central de toute cuisine professionnelle est bien entendu le four. Que vous souhaitiez offrir du pain artisanal de qualité ou des gâteaux et desserts personnalisés, vous devez choisir celui qui facilitera votre travail tout en assurant une qualité de cuisson idéale.

Choisir votre four professionnel peut sembler une tâche difficile. Pour vous aider à décider sereinement celui qui conviendra le mieux à votre activité, voici tout ce que vous devez savoir sur les fours que nous avons soigneusement sélectionnés pour vous selon nos normes : qualité, fiabilité, économie d’énergie et sécurité exceptionnelles.

Le four à chariot rotatif
Aussi appelé four industriel, ce four est parfait pour les grandes boulangeries, pâtisseries, usage semi-industriel ou industriel. Il contient plusieurs plaques qui tournent constamment, ce qui le rend parfait pour la production de masse. Le mécanisme introduit de la vapeur qui est uniformément distribuée par le système de ventilation, garantissant ainsi des produits parfaitement cuits plus rapidement. Ce four est parfait pour la cuisson du pain, des gâteaux, biscuits, tartes et pâtisseries. Tout ce qu’on y met resort irrésistiblement appétissant ! Disponible en différentes tailles, il offre une capacité maximale de 216 baguettes de 250 g sur 18 niveaux, et peut être électrique, au mazout ou à gaz. Choisissez celui dont vous avez besoin en fonction de l’espace disponible et de vos besoins de production.

Le four à chariot fixe
Si vous possédez une petite boulangerie et que vous manquez d’espace, le four à chariot fixe est tout ce dont vous avez besoin. Ce four flexible et compact s’adapte facilement aux petits espaces sans pour autant compromettre la capacité de production. En effet, ce petit bijou peut produire jusqu’à 90 baguettes de 250 g sur 15 étages ou 60 pains de 400 g sur 15 étages, qui seront tous dorés à point.

Les fours à soles
Ces fours sont parmi les types les plus utilisés et sont recommandés pour une cuisson contrôlée, car ils fournissent une chaleur uniforme et constante. Ils sont parfaits pour les pizzas et tous les types de produits de boulangerie, y compris les viennoiseries et les pâtisseries. Si vous souhaitez faire du pain artisanal dans votre boulangerie, ce four est votre meilleur allié. Les fours à sols sont disponibles en plusieurs modèles et tailles, vous pouvez donc choisir celui qui convient le mieux à votre espace de travail et à vos besoins de production. Ils offrent entre 1 et 6 étages de cuisson pour des utilisations semi-professionnelles, professionnelles, et même industrielles et peuvent être au mazout, à gaz ou électrique.

Les fours ventilés électriques 
Très flexibles et fiables, les fours électriques ventilés sont les plus populaires sur le marché et peuvent être utilisés dans les restaurants, boulangeries, cafés, etc. Leur chambre contient un système ventilé qui s’assure que la chaleur soit distribuée de manière homogène, une condition idéale pour la production de pains et de pâtisseries, y compris les viennoiseries, les biscuits, les gâteaux, les tartes et plus encore. Bien que ces fours soient disponibles dans différentes tailles (4 ou 10 étages selon les modèles), ils sont vraiment adaptés à la petite restauration et à une petite production. Ils sont également pratiques, car ils peuvent être facilement déplacés grâce à leurs roulettes.

Maintenant que les fours n’ont plus de secrets pour vous et que vous savez quel type de produits vous voulez y faire cuire, venez faire votre choix dans notre magasin. Vous pouvez même les essayer avec nous, dans notre laboratoire, afin que nous puissions vous trouver le four parfait !